土佐宇宙酒,宇宙酵母・高木酒造株式会社

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高木酒造 株式会社
高知県
香南市赤岡町443
TEL:0887-55-1800
FAX:0887-55-2605

 


 
 

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<土佐宇宙酒は3月21日より解禁>

 

 


土佐宇宙酒は、宇宙を旅した、高知県産酒造好適米を使用し「宇宙で育った酵母」で醸しています。

また、2009年より純米吟醸部門に加え純米酒部門が新設いたしました。



■ 世界初!宇宙を旅した酵母を使った日本酒の醸造「土佐宇宙酒計画」について

2005年10月1日【日本酒の日】、高知酵母はロシアのソユーズに載って宇宙に旅立ちました。


 高知の県民体育館では、土佐はし拳全日本選手権の熱戦が繰り広げられていた10月1日、 ロシアでは「高知酵母」を乗せたロケットが打ち上げられました。

「宇宙に酵母を打ち上げてみよう。」そんな壮大なロマンにかけてみる。土佐人の体にはそんな、突拍子もないことをしでかす血が流れているようです。 

高知県酒造組合の一大プロジェクト「土佐宇宙酒」開発プロジェクトに使用する高知県産吟醸酵母と県産酒造好適米の種籾を乗せたロケットは見事打ち上げに成功!!

宇宙で約10日間過ごした後、地球に帰ってきた酵母は無事回収され、高知県工業技術センターに届けられました。

この土佐宇宙酒計画は、元々は高知県内有志が立ち上げた通称
「てんくろうの会」が2002年から推進し、高知県酒造組合の事業として実現したものです。「てんくろう」とは土佐弁で「天喰ろう」、つまり大ボラ吹きの意味。土佐宇宙酒には天を喰らうほどの壮大な夢とロマンが託されています。 

■ 土佐宇宙酒審査会・土佐宇宙酒認定基準

【土佐宇宙酒認定基準】
下記基準をクリアしたもののみに、認定シールの貼付が許可されます。

<純米吟醸部門>
【酵母】宇宙を旅した後の高知県酵母6種類の中から選択。(単独、及び混合可)
【原料米】高知県産酒造好適米「吟の夢」、または「風鳴子」を100%使用。
(2009年度産酒から宇宙を旅した種籾から増やした米を使用)
【精米歩合】55%以下。
【香味】「土佐宇宙酒審査会」の官能審査に合格したもの。

<純米酒部門>
【酵母】宇宙を旅した後の高知県酵母6種類の中から選択。(単独、及び混合可)
【原料米】高知県産酒造好適米「吟の夢」、または「風鳴子」を100%使用。
(2009年度産酒から宇宙を旅した種籾から増やした米を使用)
【精米歩合】65%以下。
【香味】「土佐宇宙酒審査会」の官能審査に合格したもの。

【解禁日】
・2006年:4月1日

・2007年:3月21日。春分の日に3、2、1、発射!!

・2008年:3月21日
・2009年:3月21日
・2010年:3月21日

・2011年:3月21日

・2012年:3月21日

・2013年:3月21日

・2014年:3月21日

・2015年:3月21日


【関係機関】
高知県酒造組合・高知県宇宙利用推進研究会・高知県産業振興センター・
高知県工業技術センター・高知県農業技術センター・高知大学・
有人宇宙システム・BIOCHIMMASH(Russia)

【ご購入はこちらから】

ご注文前に必ずご確認下さい。
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土佐宇宙酒
純米大吟醸

種別 純米大吟醸
原材料 米、米麹
原料米/精米歩合 吟の夢 / 40%
アルコール度数 16.3%
日本酒度 +2
酸度 1.6
飲み方 星空を眺めながら・・・
冷蔵庫から出して30分が飲み頃
高知の酵母、米を用いて最高の酒を造ろうと、豊能梅が渾身の力で醸した酒。それが土佐宇宙酒 純米大吟醸酒です。可憐で繊細なガラス細工のような純米大吟醸です。

2007年はこの出品酒が平成19年度全国新酒鑑評会にて「金賞受賞」いたしました。
勿論、宇宙酵母を使用した酒での金賞受賞は初の快挙ですし、高知県酒造好適米「吟の夢」での出品酒の金賞受賞も初の快挙となりました。

2007/6/2の高知新聞にて紹介頂きました。 

2007/6/10の高知新聞にて紹介頂きました。
2007/6/6の読売新聞にて紹介頂きました。

 

 

【豊能梅 土佐宇宙酒 純米大吟醸】

宇宙を旅した種籾由来の高知県産酒造好適米「吟の夢」100%使用
精米歩合40%
土佐宇宙酵母使用:CEL19/11
華やかで繊細な味わい。

土佐宇宙酒 純米大吟醸
容量等 価格 数量
720ml 3,402円

土佐宇宙酒
特別純米酒

空と海

種別 特別純米
原材料 米、米麹
原料米/精米歩合 吟の夢 / 60%
アルコール度数 15.5%
日本酒度 +6
酸度 1.7
飲み方
カツオ、刺身などと合わせて
2009年より新設の純米酒部門の土佐宇宙酒です。宇宙を旅した種籾由来の「吟の夢」を60%まで磨き、宇宙酵母を用いて醸した、爽やかで軽快な辛口の特別純米酒です。

弘法大師(空海)の名前の由来となった、蒼く広大な空と海。そして、龍馬も大きな夢を描いて眺めていたであろう、今も変わらぬ土佐の青い空と海。特別純米酒「空と海」はそんな土佐の空と海をイメージした酒です。
土佐宇宙酒 特別純米 空と海
容量等 価格 数量
720ml 1,620円
 

 
 

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