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![高知の地酒「豊の梅」高木酒造株式会社[大吟醸しずく酒]](syohin/sake/sizuku.jpg)
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大吟醸しずく酒
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種別
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大吟醸 原酒
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原料米
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山田錦（兵庫）
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精米歩合
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40％
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アルコール度数
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17.5％
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日本酒度
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+5
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酸度
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1.4
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飲み方
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少し冷やして、オンザロックで
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圧力をかけない「袋つり」で搾った大吟醸のしずくを集め、炭素濾過せず、瓶詰め後、香りの失われにくい瓶燗によって火入れを行いました。全国新酒鑑評会への出品酒として保管してあった貴重な酒を限定販売いたします。
華やかな香りと上品な口当たり、奥深い味わい。全てにおいて最高の逸品です。特別限定品
しずく酒は高松国税局「平成14年度全国市販酒類調査」【大吟醸部門】官能評点で最高点を頂きました。
「大吟醸しずく酒」は山田錦で醸したしずく酒が熟成によってまろやかさと奥深さを増して、最高の状態になっています。貴方の記憶に残る最高の酒の一つになること請け合いです。現在17BYを販売中ですが、無くなり次第18BYに移行いたします。
 720ml
 
【袋つりの様子】
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土佐宇宙酒 純米大吟醸
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種別
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純米大吟醸
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原材料
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米、米麹
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原料米/精米歩合
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吟の夢 / 40％
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アルコール度数
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16.3％
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日本酒度
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+2
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酸度
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1.5
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飲み方
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少し冷やして
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世界初！宇宙を旅した酵母で醸した土佐宇宙酒。2006年4月1日解禁致しました。
平成19年、この酒の出品酒が平成19年度全国新酒鑑評会にて「金賞受賞」いたしました。
勿論、宇宙酵母を使用した酒での金賞受賞は初の快挙ですし、高知県酒造好適米「吟の夢」を主体とした出品酒の金賞受賞も初の快挙となります。
→専用ページへ
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大吟醸原酒
やいろ
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種別
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大吟醸 原酒
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原料米
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山田錦（兵庫）
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精米歩合
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35％
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アルコール度数
|
17.5％
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日本酒度
|
+5
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酸度
|
1.4
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飲み方
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少し冷やして、オンザロックで
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最高の原料と技術の粋を集めて醸した酒。
華やかな香り、スムースな味が渾然一体となってハーモニーを奏でます。
銘酒とは一見無色透明。しかし、その透明な液体の中では、様々な味、香りが複雑にそして見事に調和し、素晴らしいハーモニーを奏でております。
太陽の光が七色を集めてなお透明なごとく、目には見えないが、深い味わいを持つ銘酒への想から、豊の梅の色を一つ加え「やいろ」と名付けました。
調度、高知県の県鳥は「ヤイロチョウ」。土佐酒にふさわしい名前と思いませんか?
平成15年全国新酒鑑評会一般公開の様子
平成15年度の全国新酒鑑評会では「やいろ」と同ロットの大吟醸醪を「袋つり」した出品酒が金賞に輝きました。
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大吟醸原酒 「鴬寿」ｵｳｼﾞｭ
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種別
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大吟醸 原酒
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原料米
|
山田錦（兵庫）
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精米歩合
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40％
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アルコール度数
|
17.5％
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日本酒度
|
+5
|
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酸度
|
1.4
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飲み方
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少し冷やして、オンザロックで
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豊の梅の魅力を濃縮。一般的に豊の梅の大吟醸といえばこの酒の事です。最高の原料米と言われる兵庫県産「山田錦」を贅沢にも40％まで磨き、高知酵母を用いて吟醸タンクでジックリと発酵させました。
季節とともに味わい深くなる様にとバランスの最もよい原酒のまま瓶詰めし冷蔵庫で貯蔵しています。
上品で華やかな香りとまろやかで奥深い味を少し冷やしてじっくりとお楽しみ下さい。
この酒を醸す吟醸蔵を改築した平成6年、海に大竜巻が現れ、この蔵の真上にやってきたというエピソードがあります。奇跡的に被害はなく、さらにこの年（全国新酒鑑評会中止の年）この蔵で醸した大吟醸は四国清酒鑑評会で入賞酒の中で特に優れた酒に付けられるリボンを頂きました。きっと酒好きの竜神様が宿ってくれてのだと思います。
 
【吟醸蔵の真上に来た大竜巻】
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吟醸酒
「吟鴬」
ｷﾞﾝｵｳ
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種別
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吟醸酒 生酒
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原料米
|
山田錦（兵庫）
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精米歩合
|
50％
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|
アルコール度数
|
16.3％
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日本酒度
|
+5
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酸度
|
1.4
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飲み方
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冷やして、前菜と一緒に
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豊の梅を代表する酒質。華やかな香りと山田錦の上品な味わい。大吟醸と同等の手間をかけた手造り酒です。コストパフォーマンスが最も高いのはこの酒でしょう。
東京では「赤鬼」さんに定番酒としておいてあります。
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純米吟醸 吟の夢仕込
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種別
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純米吟醸酒
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原料米
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吟の夢（高知）
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精米歩合
|
50％
|
|
アルコール度数
|
16.3％
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日本酒度
|
+5
|
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酸度
|
1.4
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飲み方
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少し冷やして、食中酒
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10年の歳月をかけて平成10年に高知県初の酒造好適米「吟の夢」が誕生しました。「吟の夢」は母に山田錦、父に背丈の低いヒノヒカリ（飯米）を持つ株で、山田錦の酒造適性をそのまま引継ぎ、倒れにくく、高知の気候でも作りやすく改良されています。
「吟の夢仕込み」は吟の夢を100％使用し、華やかで上品な香りに包まれるやさしい酒に仕上げました。食べ物との相性もよく、ちょっとしたお祝いの日の食卓にはぴったりです。
土佐らしい美味しい吟醸酒の夢が込められている一品です。
「豊の梅」の酒を初めて選ぶ方にはこのお酒をお奨めいたします。
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豊の梅 純米吟醸
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種別
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純米吟醸酒 （18ＢＹ）
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原料米
|
松山三井（愛媛）
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精米歩合
|
50％
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アルコール度数
|
16.3％
|
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日本酒度
|
+3
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酸度
|
1.3
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飲み方
|
少し冷やして、食中酒
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酒造好適米ではないが、麹の作り易い酒米、愛媛の松山三井（まつやまみい）を50％まで磨き、最後の土佐杜氏が土佐の気候に適した技で醸しました。
あくまで食卓を豊かにする食中酒という視点から、華やか過ぎないフルーティーな香りと、くどくない米の旨味を表現することで、料理との相性の良い、飲み飽きしない純米吟醸を目指しました。
楽しみな一品料理がある時やカジュアルな一日にほっと一息したい時、この酒は食卓の名脇役を演じてくれるでしょう
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豊の梅 純米生原酒
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種別
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純米 原酒（20BY)
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原料米
|
アケボノ(岡山）
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精米歩合
|
65％
|
|
アルコール度数
|
17.5％
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日本酒度
|
+5
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酸度
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1.7
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飲み方
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少し冷やして、オンザロックで
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| 豊の梅 しぼりたて純米生原酒（限定品） |
| 容量等 |
価格 |
数量 |
純米酒のしぼりたてを、「無ろ過生原酒」の状態で瓶詰めいたしました。
フレッシュな香り、米の旨味を持つ飲み応えのする酒に仕上げました。
冷やした「豊の梅 純米生原酒」をお気に入りのグラスでキュッとやってみてください。
土佐の珍味「酒盗」とは特に相性の良いお酒です。
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豊の梅 辛口純米酒
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種別
|
純米酒
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原料米
|
あけぼの（岡山）
|
|
精米歩合
|
65％
|
|
アルコール度数
|
15.5％
|
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日本酒度
|
+4
|
|
酸度
|
1.5
|
|
飲み方
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少し冷やして、常温で、ぬる燗で、食中酒
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五代目「高木直之」の想いはこの酒に込めてあります。
熊本酵母による穏やかな香りの基本的な酒造りと、あけぼの精白65％を用いて磨きすぎず米の旨味を表現しました。純米酒は酒の王道でありたい。流行の酒でなく、酒本来の美味さにこだわりました。
「豊の梅」の目指す酒の基本は、食という現場で周りとよく調和し、主役（人）を盛り上げる「名脇役」だと考えています。
派手な自己主張は必要ない。気がつけば、とつとつと心に温かさを伝えてくれる何気ない優しさを持つ酒を造りたい。そのこだわりを表現したく、手製ラベルに想いを書きました。
食との相性が良く、飲み飽きしない旨口酒です。
720mlカートンは、どろめ祭りのイメージに仕上げています。
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おり酒
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種別
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普通酒、濁り酒（20BY)
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原料米
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風鳴子（高知）他
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精米歩合
|
70％
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アルコール度数
|
18％
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日本酒度
|
-12
|
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酸度
|
1.3
|
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飲み方
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冷やして、オンザロックで、常温で、ソーダ割りで
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→おり酒専用ページへ
四代目「高木皖水」が育てた、豊の梅の地元看板商品。
高知県は日本で一番早く酒造好適米が収穫される県です。その県産酒造好適米「
風鳴子 」の早場米を使い、毎年日本で最も早い新米（酒造好適米）の新酒造りに取り組んでいます。高知では9月上旬から新酒にごり酒を愉しむのが風物詩としてマスコミにも取り上げられています。
おり酒は米の旨みがとろりと広がる、口当たりの良い濃醇甘口タイプのにごり酒です。
濁り酒というとまだ発酵しており、すぐに飲まなくてはいけないと思っている方がおられますが、豊の梅の「おり酒」は瓶詰め時に「火入れ」によって発酵を止めてありますので、普通のお酒と同様に扱っていただけます。そのまま飲むのが一般的ですが、冷やしても愉しめますし、寒い日には少し暖めてもいいですよ。
女性ファンが多いのもこのお酒の特徴です。口当たりの良さにつられてつい飲みすぎてしまう方も多いようですが、ｱﾙｺｰﾙ度数が18％と高目なので飲みすぎには御注意。一部のお店では「女殺しの酒」などと紹介されているのはその為です。
メヒカリの干物等を肴にちびりとやるのがお奨めです。
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豊の梅 楽鴬 ﾗｸｵｳ（旧1級）
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種別
|
普通酒、上撰
|
|
原料米
|
酒造用米
|
|
精米歩合
|
70％
|
|
アルコール度数
|
15.5％
|
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日本酒度
|
+5
|
|
酸度
|
1.3
|
|
飲み方
|
冷やして、常温で、熱燗で
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この酒を飲まずして、土佐酒を語るなかれ！！
三代目「高木久吉」が育てた「豊の梅」の歴史を担う酒。
すっきりと淡麗にして辛口の土佐の酒。世界の酒豪が集まる「どろめ祭り」のメインイベント「大杯飲み干し大会」で朱の大杯に注がれる酒です。
皿鉢料理、どろめ、カツオのタタキ等、郷土料理と相性がよく、「はし拳」、「可杯」、「献杯」、「返杯」などの土佐の酒文化、土佐人気質が育んだ「いごっそう酒」です。
今宵はあなたも竜馬や慎太郎になった気分で、豪快にこの酒を酌み交わしながら、気が置けない仲間と腹を割って日本の将来について語り合いましょう！
 どろめ祭り大杯飲み干し大会
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【お客様の声ご紹介】→貴方の声をお聞かせ下さい！
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《大阪府 男性》2005/8
普通酒でこんなに飲みやすいお酒は初めてです。四国に酒豪が多いのはこれで
納得しました。
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豊の梅の梅酒
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種別
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リキュール
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|
原料
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南高梅、清酒、氷砂糖
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精米歩合
|
70％
|
|
アルコール度数
|
12％
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日本酒度
|
-50
|
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酸度
|
20
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飲み方
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ストレートで、すこし冷やして、食前酒に
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銘柄「豊の梅」に相応しい梅酒が出来ました！
紀州みなべ産南高梅を、地酒に漬け込みました。
甘さ少し抑えめ、日本酒の魅力をもった、飲みやすいタイプの地酒梅酒です。
今年は試験仕込みの段階で数量限定です。
梅酒は完売いたしました。次回は、11月頃を予定しております。暫くお待ち下さい。
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酒国土佐で酒を造って百年。「豊の梅」は、食との相性の良い、飲み飽きない辛口酒です。流行に振り回されず、飽きの来ない酒として長くお付き合い下さい。
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御意見・御質問等を受付けております。
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高木酒造 株式会社
高知県香南市赤岡町443
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TEL:0887-55-1800 ・FAX:0887-55-2605
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Copyright(C)takagi syuzou All Right Riserved.
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