蔵元だより・高知の地酒「豊の梅」高木酒造株式会社

                       
          
    　　■■　　　　　おり酒の仕込み始まる　　　　　　■■    
　　　　　　　　　　　　　　

今年も弊社では、日本一早く収穫された酒造好適米「風鳴子」で、真夏の新酒造りに
挑戦をしております。
　8/21、「風鳴子」の新米約4トンが入荷。
翌22日早朝5時より仕込作業に取り掛かりました。
調度、地元中学生の職場体験を受け入れ普段より賑やかな仕込みとなりました。
8/27まで仕込みを行った後、約15日間程醗酵をさせて全量を濁り酒「おり酒」に
仕上げます。
一升瓶で約一万本の酒を詰め口し、9月12日から新酒発売の予定です。
今年から旨味を増やし、多少甘さ控えめに企画を若干変更します。
さらに美味しくなった新おり酒をお楽しみに！

　　　
　【8/22　甑おこし】　　　　　　　　【　初添え仕込み】

　　　　
　　　【地元中学生職場体験で麹の手入れを】　　　　【高知新聞記事】

会長は喉頭癌が再発をし、８月上旬に国立がんセンターにて喉頭癌の手術を受けました。
手術は無事成功し、現在は退院して会社に戻っています。
まだ、喉には穴が開いており、声が出ない状態ですが、数ヵ月後には声も出るように
なる予定です。
現在は、プレートを首から提げています。これが好評です。
関係者の方々には随分とご心配をお掛けいたしました。