<2002年No.2111号>─────────────────────────
　　　　　　　　　　　
　　　　■■　酒造りに「もやし」が必要な分け　？？？　■■

　酒造りに「もやし」は必需品です。

「何故何故？蔵人の栄養源？」等と言う声が聞こえてきそうですが、その
理由を知っている人は相当の酒通です。

もやしは歴史の古い専門のもやし屋から購入します。日本全国の蔵元がそ
だと思います。形状には「つぶ」と「バラ」があり、吟醸用や普通酒用な
ど種類も相当あります。

蒸米に「もやし」を振りかけて2日間、麹室（コウジムロ）で管理すると黄
麹菌が蒸米に繁殖した「麹」が出来ます。

そうなんです。
種明かしをすると、蔵元では「黄麹菌の胞子」を【もやし】と呼んでいる
のです。（「種麹」とも呼びます）

黄麹菌はアスペルギルス・オリゼーという品種のカビで味噌や醤油にも使
われ、日本の醸造業を象徴する「優良微生物」です。
毒性遺伝子を持たないことも分かっています。

ところで、「麹」という字は「糀」とも書きます。麹は米に麹菌の花が咲
いたように見えるからでしょう。

これで貴方もちょっぴり酒通です

えっ？「黄麹菌の胞子」を何故【もやし】と呼ぶかって？
そ、それはちょっと待って・・・^_^;

＜トピックス＞ ──────────────────────────
      http://www.toyonoume.com/event/tushin/tushin.html

　●知る人ぞ知る幻の酒「香長三龍洞窟貯蔵酒」搬出
　●豊の梅　辛口純米酒　限定出荷
　●タンク8本、佐川町に嫁入り
　●お客様の声ご紹介！

　＜旬の商品ご案内＞
　▼クリスマスにはこちら
　▼今宵は一ランク上のうまい酒を飲みたい方に
　▼お歳暮にはこのセット

　＜行事ご案内＞
　◎ニッポン全国むらおこし展
　◎第8回 冬の夏祭り
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　　●●　知る人ぞ知る幻の酒「香長三龍洞窟貯蔵酒」搬出　●●

   
11月6日は土佐山田町の鍾乳洞「龍河洞」の入り口にある龍王神社の大祭の
日です。この日、恒例の「洞窟貯蔵酒」を搬出しました。
貯蔵されていたのは香美郡内にある三蔵元の純米原酒

　【龍の郷】：豊の梅　高木酒造株式会社
　【龍の舞】：松翁　松尾酒造株式会社
　【龍の夢】：文佳人　アリサワ酒造場

３年前、蔵元３社と地元の南国酒販協同組合の酒屋さんで始めたイベント
です。これからの地方地酒蔵に出来ること、町の酒屋に出来ることを考え
たとき、その一つの答えは、

　　→【天然記念物の「龍河洞」に酒を貯蔵する】

という前代未聞の形になって始まりました。
それ以来、数々の苦難を乗り越えてやっとの思いで実現したのが、この
「香長三龍洞窟貯蔵酒」です。この酒の価値は、利益を超えた所にあり
ます。自らの意地と誇りと夢を凝縮したところに、この酒の本当の価値
があると私は考えています。

当日は約20名で搬出作業、封冠、箱詰め作業等を行いました。
今年の目玉は「3年貯蔵酒（純米吟醸原酒）」を初めて搬出したことです。

一体どんな酒になっているのか？
期待半分、不安半分のまま、貴重な一本を開封し、全員で試飲。

「乾杯！」
「ううぉーうまい！」一同の歓声が上がりました

嬉しいことに、酒は蔵で貯蔵したものとは熟成が異なり、これぞ貯蔵酒と
いう素晴らしい味になっていました。苦労の報われた感激の瞬間でした。

酒は、３本セットにして南国酒販協同組合の加盟店でのみ販売されます。
生憎、3年物は全て予約済みですが、1年物は加盟店によっては在庫の余裕
があるようです。

　　　　　■□■　↓　　ご購入はこちら　　↓■□■

 　▼「香長三龍洞窟貯蔵酒」720mlｘ3 \5,000
　 ▼「香長三龍洞窟貯蔵酒」1800mlｘ3 \10,000

　問い合わせは→南国酒販協同組合まで。（TEL088-863-2790）
　
  ネットでの販売は富士屋酒店様にお問い合わせください。
　富士屋酒店　http://www.tosashu.com/
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　　　　　　●●　豊の梅　辛口純米酒　限定出荷　●●


　気がつけば、
　とつとつと
　心に温かさを伝えてくれる
　そんな酒を造りたい。
　
純米酒に対する私の想いを手製ラベルに詠いました。この酒を飲んで頂け
れば私の想いが分かってもらえると思います。

これからの寒い季節にぴったりのお燗がおいしい食中純米酒です。


 　　　　　　■□■　↓　　ご購入はこちらから　　↓■□■

 　　　　　　　　▼【豊の梅　辛口純米酒】■1.8L/\2,000　　
http://www.toyonoume.com/cgibin/shop/cgis/top.cgi
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　　　　　　　●●　タンク8本、佐川町に嫁入り　●●


近年は瓶で貯蔵する酒が増えてきて、そのスペース確保の為に、使用しな
いタンクを蔵の外に出していました。この度、外に出していたタンクの引
き取り者が現れ、目出度く嫁いで行きました。

これからは酒の代わりに水を貯め色々な事に利用されるそうです。

でも、ぽっかりと開いたスペースを眺めると、少し寒々しさを感じます。

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　＜旬の商品ご案内＞
　　　　　　　　▼▼　クリスマスにはこちら　▼▼

　【やさしい　ゆず酒500ｍｌ】■箱入り　650円　■箱なし600円

おしゃれにラッピングしてシャンパンのごとく乾杯の酒にいかがでしょう
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　　　▼▼　今宵は一ランク上のうまい酒を飲みたい方に　▼▼

　　　　【豊の梅　純米吟醸　吟の夢】■1.8L/\2,800

高知の一番良い酒米といえば「吟の夢」。上品な香りを愉しんでください
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  　　　【豊の梅　吟醸酒　「吟鴬」生】■1.8L/\3,200

山田錦50%精白。大吟醸と同じ造りで仕上げた、華やかな辛口吟醸酒。
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　　　　　　　▼▼　お歳暮にはこのセット　▼▼

　　　　【土佐セット】■3本詰めセット/\4,000

  　　　　純米吟醸　吟の夢720ml
　　　　　特別純米酒　空と海720ml
 　　　 　やさしいゆず酒500ml

土佐の魅力丸ごとお届けの新企画です。
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　　　　　　　　　お客様の声　ご紹介
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10月の「やさしいゆず酒」プレゼント当選者の方の声です。

■ニックネーム：まこっちゃん
■感想：ゆず酒さっそくいただきました。美味しくてグイグイいけますね。
思わず一瓶空けちゃいそうな勢いでした。家族の者にも大好評です。
ありがとうございました。(^。^)

＊またプレゼント企画したくなりますよね。ちょっと待っててください。

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＜行事ご案内＞
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　　　　　　　ニッポン全国むらおこし展 　
　　　　　◎───────────────◎
　　　　　　１1月29日〜12月1日AM10〜PM6
　池袋サンシャインシティ　コンベンションホールABホール

　社長自ら高知県ブースで試飲販売しています。
　都内方はぜひお越しください。

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　　　　　◎───────────────◎
　　　　　　　　  第8回 冬の夏祭り
　　　　　◎───────────────◎
　　　　11月30日（土）、12月1日（日）AM10〜PM5　
　　　　　　　　　赤岡町横町商店街
　　　　　問い合わせ：赤岡吉川地区商工会

　　　　　●フリーマーケット
　　　　　●こんにちは作家通り
　　　　　●エアロビクス
　　　　　●映画：チャップリン、阪妻の無法松の一生
　　　　　●土佐山田から赤岡流し　等等

　昔は未来・・・道端にコタツ・・・冬でも心は夏祭り

昨年の様子はこちら↓
http://www.toyonoume.com/event/tushin/tushin01/tusin0112.html

　家内がお酒（いや別のもの？）を販売しています。
　県内の方はこちらにお越しください。
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